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当前政治的热点:食物是一种世界语言-万人炸金花下载官网2020-11-12 00:12

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时事政治

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外国人不吃的几乎不是正宗的中国菜,这是当地华人的评价。这种歧视不是没有道理的。炸猪排是维也纳的传统菜肴,面条来自意大利。

符合当地口味的创意可能会明显影响中餐的海外形象,有助于传播中国文化。然而,许多看似不地道的中国菜已经在世界上生根发芽。

而有些人还觉得自己的饮食文化是闺阁所不知道的,非正宗的中餐却可以广为流传,备受推崇,对其独特性也有些许反思。墙外梨花现象不是中餐独有的。

时事政治

墨西哥人在某种程度上是不现实的,世界上流行的美国卷饼是无聊的;土耳其人不会吐槽,欧亚的土耳其烤肉也不像样;意大利人甚至正式成立了一个正宗的那不勒斯披萨委员会,这对改善世界各地的披萨至关重要。但如果用意大利面粉、圣马卡诺番茄、坎帕尼亚水牛深度奶酪做成的披萨是正宗的,那么披萨就不可能走遍全球,成为家喻户晓的意大利美食。这或许可以解释味蕾和肠胃的满足感不会随着当地条件的变化而调整;穿越海洋的传统美食,被迫面对转型与发展的问题。

我们指出好的东西不一定在另一面;要让人不服,菜品性质要因地制宜。所以,当我们试图把食物作为一种文化名片介绍给全世界的时候,除了基于个人经验的介绍之外,还必须考虑如何让它成为一种世界语言。非正宗美食的演变不难理解,其中隐含着文化交流和文化融合的密码。

20世纪70年代,加拿大的日本厨师用牛油果代替当地人不习惯的生鱼片和鲜鱼,然后用反卷把滞销的海苔一起藏起来,从而发明了加州寿司卷。这在日本一开始并不被尊重,但在北美却很流行,于是很多西方人开始尝试更多所谓正宗的日本料理。可见,无论哪个国家的美食走出国门,美味的定义都不会随着地域和口味的变化而改变。

这不是背离传统或忽视。正是在与本土文化逐渐融合的过程中,传统美食旨在打破地域限制,绽放新的光彩。2016年,美国纽约举办了一场名为“酸甜苦辣:中国美食美国之旅记录”的特别展览。

披萨

忘了半个世纪前有一份中餐厅菜单,第一页居然写着牛排汉堡三明治。现在很多海外中餐馆还是要供应牛排和汉堡;然而,新一代的中国厨师从中国文化中寻求灵感,创造了大量中西融合的菜肴,这当然是一种变化。正如馆长所说,中国小吃店仍然是中国人在新家园新生活的基石。在一定程度上支撑了几道菜,但是中国人在美国的迁徙、生根、枝叶蔓延的过程。

只有背诵美食背后的故事,才能更清晰地理解不同材料的深层含义。有品味的调整与平衡,有生活的各种品味,更有文明的交流与相互学习。

李《人民日报》 (05版,2018年8月15日)更多参与信息请求、公共事务与政治访谈[理由陈述]。本文来源于网络出版,专供自学交流,不含商业用途。版权归原作者所有。如果涉及内容、版权等问题,请在30天内联系本网站,我们会立即处理。


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